信玄饼是日本的一种传统点心！这款日本点心，像水滴一样晶莹剔透，外观惹人爱，味道其实也很不错哦！口味清淡而顺滑，而且它吃不肥！做法也十分容易，马上来学习吧！

1：如果你打算在水信玄饼中加入樱花，第一步应该提前浸泡樱花。首选蜜渍樱花，因为本身带有甜味适合做甜品，而且相较盐渍的更容易泡开。



*如果你用的是盐渍樱花，可以先用凉水浸泡，期间用手指轻轻揉捏，帮助泡开，如果特别介意咸味，浸泡时要多换水，最后一泡用温热的水过一下。

2：樱花泡开后开始制作水信玄饼。 16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合，将结块的粉按压开。



*没有白凉粉的话可以用琼脂粉或者蒟蒻粉。但粉质不同，口感会有轻微变化，用白凉粉的话是比较Q弹的，像果冻一样。

3：下面是用热水冲兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。



4：搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。



5：继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。



6：立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。



*混合液冷却后很容易凝固，尤其是在室温较低的环境中，如果你时间耽误了，还没倒模就已经凝固，可以放入小奶锅中小火加热融化，然后再用。

*没有圆形模怎么办？其实你也可以用家里圆底的小碗代替，但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边，帮助松动开来。

7：将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹着短柄，上下按压，让花瓣散开来。



8：盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。



9：温柔地打开盖子，将大平盘反着盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。



*黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。







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