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【 番薯应该削皮还是连皮吃? 】想要瘦身、降胆固醇就要这样吃!
 

08, Jun 2017


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多数民众吃番薯时,都会把番薯皮剥掉再食用,享受番薯松软、香甜的口感。相较于番薯肉,番薯皮长得「其貌不扬」,摸起来又有些粗糙。不过,番薯皮不但可以吃,还有很多意想不到的健康好处。
 

番薯皮含黏液蛋白 降胆固醇护心血管

营养师孙语霙表示,番薯皮含有丰富的「粘液蛋白」,是一种多糖类物质,可以降低血中胆固醇的含量,避免脂肪沉积在心血管中,进而保持血管的弹性,有助于预防血管硬化、高血压等心血管问题。
 


番薯皮富含纤维 控血糖增加饱足感

而且,番薯皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动、帮助便便成型,适量补充就可以加速排出体内废物、毒素,同时预防便秘!另外,膳食纤维还可以延缓饭后血糖上升、增加饱足感,很适合糖尿病患者、瘦身族群补充。

除此之外,连皮一起吃番薯,也能吃进更多的维生素、矿物质、植化素,好处多多!假如每次吃番薯都把外皮丢掉,实在有点可惜。当然,有些人不吃番薯皮,是担心外皮的农药与脏污;因此,知道如何正确清洗番薯皮,就显得非常重要。
 

流动清水清洗番薯 小刷子去除表皮脏污

孙语霙营养师建议,可以准备一支牙刷之类的小刷子,或是普通的菜瓜布,在流动的清水中刷洗番薯皮,去除番薯皮上的泥土和脏污,尤其是表皮凹洞的部分要特别仔细清洁。

别忘了!一定要在流动的清水中刷洗,不能只是浸泡在静止的水中,以免让刷洗下来的脏污,再度附着在番薯皮上。


连皮蒸煮番薯 保留营养更健康

将番薯皮彻底清洗干净之后,就可以安心享用美味!另外,孙语霙营养师提醒,连皮一起吃番薯,虽然可以保留比较多的营养素,但也要避免长时间高温烹调,以免营养物质流失。建议善用蒸、煮的方式料理,才能吃得健康又营养!
 

带皮番薯纤维多 易胀气不适合吃

想要预防心血管疾病、帮助控制糖尿病、控制体重,以及改善便秘的人,都很适合吃带皮番薯。不过,孙语霙营养师指出,番薯皮的纤维含量较高,容易刺激肠胃、产生气体,因此容易胀气的人就不适合连皮一起吃番薯,以免肚子痛或胀气更严重!
 


带皮番薯搭配水分 才能真正解便秘

若是常常便秘的民众,吃带皮番薯时则要搭配充足的水分,否则光有膳食纤维而水分不足,还是无法促进肠道蠕动,最后不但没有舒缓便秘,还会使得粪便更干、更硬。
 

小番薯等于半碗饭 聪明代换真健康

除了以上注意事项,别忘了还要与白饭适度代换!番薯与米饭一样含有丰富的碳水化合物,属于主食类,而一个小型番薯(110公克)约等于半碗白饭(100公克)。有减重、控制血糖需求的人,吃白饭和番薯的时候记得相互代换,才不会过量摄取。

另外,孙语霙营养师表示,番薯是全谷类食物,对健康很有帮助,因此一般人吃饭时也可以搭配番薯。比如,将切块的番薯与米饭一起蒸煮,做成番薯饭,或是一餐用1~2个小型番薯(约110~220公克)取代部份精致白米饭,可以吃进更多膳食纤维、维生素、矿物质,营养又健康!





图片源自/网络
文章源自/华人健康网


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